यह एक महत्वपूर्ण कार्बनिक अम्ल है, रंगहीन क्रिस्टल, गंधहीन, तीखा खट्टा स्वाद, पानी में आसानी से घुलनशील, मुख्य रूप से खाद्य और पेय उद्योग में उपयोग किया जाता है, खट्टा एजेंट, मसाला एजेंट और परिरक्षक, परिरक्षक के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। रसायन, कॉस्मेटिक उद्योग में एंटीऑक्सिडेंट, प्लास्टिसाइज़र, डिटर्जेंट के रूप में, निर्जल साइट्रिक एसिड का उपयोग खाद्य और पेय उद्योग में भी किया जा सकता है।